El cercador de pòdcasts en català
RAC1 Cultura
Nandu Jubany ens descobreix les curiositats i anècdotes de la història de la nostra gastronomia. A cada capítol de 'Mengem cultura', conversa amb amics i companys de professió, autèntics savis de la cuina, que ens expliquen per què mengem el que mengem. U
Capítol 9: “Cuina de la memòria”. Un homenatge a la cuina de les mares i les àvies, amb Joan Roca
Què volem dir quan parlem de cuina de la memòria? Per què és tan important preservar l'origen de la nostra gastronomia? Aquest capítol està dedicat a les mares i a les àvies que ens van ensenyar a cui...
Capítol 8: “Quilòmetre zero”. La cuina de proximitat, amb Fina Puigdevall, del restaurant Les Cols d'Olot
Què és la cuina de proximitat? És una moda o ha vingut per quedar-se? Si hi ha dues persones que en poden parlar amb coneixement són Fina Puigdevall, de Les Cols d’Olot, i la seva filla i cap de cuina...
Capítol 7: “Cuina i creativitat” amb Eduard Xatruch, de l’equip del restaurant Disfrutar
En quin moment apareix la creativitat a la cuina i provoca una revolució al món de la gastronomia? I l’acte de menjar, com va passar a ser una experiència sensorial? El Nandu conversa amb l’Eduard Xa...
Capítol 6: “La casualitat del formatge”. El formatge, amb Pep Palau
El formatge té una història mil·lenària, però com es va crear el primer formatge? Per què França és el país amb més tipus de formatges del món? Melmelades, vi, fruita, quin és el seu millor acompanyam...
Capítol 5: “Del porc, tot se n’aprofita?” La matança del porc, amb Jordi i Oriol Rovira
Sabíeu que el porc es va domesticar fa milers d’anys per poder-se consumir? Secallona, llonganissa, fuet, botifarra d’ou, peus de porc… la llista és infinita i el Nandu Jubany és un tema que coneix mo...